Crapioca Nutritiva com Espinafre e Queijo Feta

1.Em uma tigela, misture a farinha de tapioca e os ovos até obter uma massa homogênea.

2.Adicione o espinafre picado, o queijo feta, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino à mistura e mexa bem.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva.

4.Despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando-a em um círculo uniforme.

5.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

6.Vire a crapioca com cuidado e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado.

7.Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais azeite se necessário.

8.Sirva quente, acompanhada de uma salada fresca ou como lanche.