Risoto de Milho com Queijo Coalho e Ervas Frescas

1.Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.

2.Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, deixando o arroz tostar por cerca de 2 minutos.

5.Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore completamente.

6.Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

7.Após cerca de 15 minutos, adicione o milho verde e continue mexendo, adicionando caldo conforme necessário, até que o arroz esteja al dente (cerca de 20 minutos no total).

8.Quando o arroz estiver no ponto, retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo coalho ralado e o queijo parmesão. Misture bem até que os queijos derretam e o risoto fique cremoso.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima antes de servir.