Ensalada Detox de Quinoa y Verduras

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor.

2.En una olla, lleva a ebullición las 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.

3.Retira la quinoa del fuego y deja enfriar.

4.En un tazón grande, mezcla el pepino, pimiento rojo, zanahoria, maíz dulce, perejil y aguacate.

5.Agrega la quinoa enfriada a la mezcla de verduras.

6.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

7.Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.