Ragoût de Légumes Colorés avec Quinoa et Crème Fraîche

1.Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les courgettes, les carottes et le poivron. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3.Ajoutez les tomates et continuez à cuire pendant 3 minutes supplémentaires.

4.Dans une autre casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, une pincée de sel, puis couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et l'eau absorbée.

5.Une fois les légumes cuits, incorporez le quinoa dans la casserole de légumes. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

6.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

8.Servez chaud, en garnissant éventuellement de quelques herbes fraîches.