Macarrão Colorido com Batata e Cenoura

1.Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o macarrão cozinha, em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Em seguida, adicione as batatas em cubos e a cenoura ralada. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, até que os tomates estejam macios e liberem seus sucos.

6.Misture o macarrão cozido na panela com os legumes e adicione o cheiro verde picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Misture bem todos os ingredientes e cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se incorporem.

8.Sirva quente, decorado com mais cheiro verde se desejar.