Ensalada Saludable de Papas, Huevo y Zanahoria

1.En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Agrega las papas cortadas en cubos y cocina durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.

2.En la misma olla, agrega los huevos y cocina durante 10 minutos para que queden duros. Luego, enfría en agua fría, pela y corta en cuartos.

3.En un tazón grande, mezcla la lechuga troceada, la zanahoria rallada y las papas enfriadas.

4.En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, la mostaza, el yogur, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener un aderezo homogéneo.

5.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren.

6.Agrega los cuartos de huevo por encima de la ensalada antes de servir.