Gelato de Baunilha Cremoso

1.Em uma panela média, misture o leite integral, o creme de leite fresco e o açúcar. Leve ao fogo médio até começar a aquecer, mas não deixe ferver.

2.Enquanto isso, em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com uma pitada de sal até que fiquem bem misturadas e levemente espumosas.

3.Quando a mistura de leite estiver quente, retire do fogo e adicione lentamente um pouco da mistura de leite às gemas, mexendo constantemente para temperar as gemas sem cozinhá-las.

4.Depois de temperar as gemas, despeje a mistura de gemas de volta na panela com o restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher (cerca de 10 minutos).

5.Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha, misturando bem.

6.Coe a mistura em uma tigela limpa para remover qualquer coagulação das gemas.

7.Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente e depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelada.

8.Despeje a mistura resfriada na sorveteira e siga as instruções do fabricante para fazer o gelato.

9.Depois de pronto, transfira o gelato para um recipiente hermético e leve ao congelador por pelo menos 2 horas antes de servir.