Hummus de Berenjena con Galletas Soda y Decoración de Menta

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava las berenjenas y pélalas si lo prefieres. Corta las berenjenas en mitades y colócalas en una bandeja para hornear.

3.Haz unos cortes en la pulpa de las berenjenas y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornea las berenjenas durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.

4.Retira las berenjenas del horno y deja enfriar un poco. Luego, saca la pulpa con una cuchara y colócala en un procesador de alimentos.

5.Agrega el diente de ajo, el tahini, el jugo de limón, el comino, sal y pimienta al procesador. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la textura.

6.Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón al gusto.

7.Transfiere el hummus de berenjena a un tazón y rocía un poco de aceite de oliva por encima.

8.Sirve el hummus acompañado de galletas soda y decora con hojas de menta fresca.