Claro de Camarón al Estilo Veracruzano

1.En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega los dientes de ajo picados y el chile serrano (si lo usas) y cocina por un minuto más.

3.Mientras tanto, blanquea los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego pélalos y pica finamente.

4.Añade los tomates picados a la olla y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Incorpora el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

6.Vierte el caldo de pescado y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

7.Agrega los camarones limpios a la salsa y cocina por 3-5 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.

8.Retira del fuego y añade el cilantro fresco picado antes de servir.