Tortilla de Patatas Clásica

1.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla en juliana.

2.Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las patatas y la cebolla, y cocinar hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente. Esto tomará unos 20 minutos.

3.Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande y sazonar con sal y pimienta al gusto.

4.Una vez que las patatas y la cebolla estén cocidas, escurrir el exceso de aceite y añadirlas al bol con los huevos batidos. Mezclar bien para que las patatas y la cebolla queden bien cubiertas de huevo.

5.Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

6.Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén cocidos y el centro esté casi cuajado.

7.Con la ayuda de un plato grande, dar la vuelta a la tortilla y cocinar el otro lado durante otros 5 minutos, o hasta que esté completamente cocida y dorada.

8.Retirar la tortilla de la sartén y dejarla reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.