Panqueques de Limón y Leche Esponjosos

1.En un tazón grande, bate los huevos y añade la leche, el jugo de lima y la ralladura de lima. Mezcla bien hasta que estén combinados.

2.En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

3.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de líquidos y revuelve suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; está bien si quedan algunos grumos.

4.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla derretida.

5.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para cada panqueque. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

6.Voltea el panqueque y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, alrededor de 1-2 minutos más.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

8.Sirve los panqueques calientes con miel, jarabe de arce o frutas frescas.