Batata Recheada com Miojo e Molho de Tomate Especial

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície delas. Envolva cada batata em papel alumínio e coloque-as em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos ou até que estejam macias.

3.Enquanto as batatas assam, prepare o miojo conforme as instruções da embalagem, mas reserve o tempero que vem no pacote. Escorra e reserve.

4.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

5.Adicione o extrato de tomate, o açúcar, o orégano, o tempero do miojo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco.

6.Misture o miojo cozido ao molho de tomate e misture bem para que o miojo fique bem envolvido no molho.

7.Retire as batatas do forno e, com cuidado, retire o papel alumínio. Corte uma tampa na parte superior de cada batata e retire um pouco da polpa com uma colher, criando um espaço para o recheio.

8.Recheie cada batata com a mistura de miojo e molho de tomate. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.

9.Coloque as batatas recheadas de volta na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

10.Retire do forno, polvilhe salsinha picada por cima e sirva quente.