Quindim: Delícia de Coco e Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor até ficarem bem misturados.

3.Adicione o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

4.Incorpore o coco ralado à mistura e mexa delicadamente.

5.Unte forminhas de empada ou de silicone com manteiga e polvilhe com açúcar para evitar que o quindim grude.

6.Despeje a mistura nas forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade.

7.Coloque as forminhas em uma assadeira e adicione água quente na assadeira até cobrir metade das forminhas, criando um banho-maria.

8.Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e levemente dourados.

9.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

10.Sirva gelado ou em temperatura ambiente.