Rosbif Jugoso con Puré de Papas y Brócoli al Vapor

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Sazona el rosbif con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Si deseas, añade una ramita de romero fresco para darle más sabor.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el rosbif por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

4.Transfiere el rosbif a una bandeja para hornear y cocina en el horno durante 1 hora o hasta que alcance el punto de cocción deseado (135°F para término medio).

5.Mientras se cocina el rosbif, pela y corta las papas en trozos grandes. Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

6.Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y regresa a la olla. Agrega la mantequilla y la leche, y tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Corta el brócoli en floretes y cocínalo al vapor durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente.

8.Una vez que el rosbif esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.

9.Sirve el rosbif acompañado del puré de papas y el brócoli al vapor.