Panqueca de Mortadela e Cebola Caramelizada

1.Em uma tigela, bata os ovos e adicione a farinha de trigo, o sal e a água. Misture bem até obter uma massa homogênea e sem grumos.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo.

3.Despeje uma concha da massa na frigideira, girando para cobrir o fundo de forma uniforme. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar.

4.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado. Retire e reserve. Repita o processo até que toda a massa seja utilizada.

5.Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola fatiada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique macia e comece a dourar.

6.Adicione o açúcar à cebola e continue cozinhando até que ela fique caramelizada e dourada.

7.Adicione a mortadela fatiada à frigideira com a cebola caramelizada e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que a mortadela esteja aquecida.

8.Monte as panquecas colocando uma porção da mistura de mortadela e cebola no centro de cada panqueca. Dobre as laterais e enrole.

9.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de tomate picado por cima.