Tortillas de Pollo y Claras al Estilo Mexicano

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón, y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con las verduras.

4.Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2 minutos.

5.Agrega las claras de huevo a la mezcla de pollo y verduras, y revuelve suavemente para combinar.

6.Sazona con comino, chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las claras estén completamente cocidas, aproximadamente 5 minutos.

7.Calienta las tortillas de maíz en otra sartén o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.

8.Divide la mezcla de pollo y claras entre las dos tortillas, y espolvorea con queso fresco y cilantro picado antes de cerrar las tortillas.

9.Sirve caliente y disfruta de tus deliciosas tortillas rellenas.