Ragoût de Légumes d'Automne au Pesto

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon (1) haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporer les dés de pommes de terre (4) et les tranches de carottes (3), et faire sauter pendant environ 5 minutes.

4.Ajouter les cubes de potiron (300 g), le bouillon de légumes, le thym et le romarin. Porter à ébullition.

5.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

6.Incorporer le pesto et bien mélanger. Laisser mijoter encore 5 minutes pour réchauffer le pesto.

7.Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Servir chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais si désiré.