Velouté de Champignons et Châtaignes Crémeux

1.Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.

2.Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.

3.Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6.Incorporez les châtaignes cuites et mélangez bien.

7.Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition.

8.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

10.Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

11.Remettez la soupe sur le feu doux et incorporez la crème fraîche.

12.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

13.Servez chaud, garni de persil frais haché.