Bolinhos de Cenoura com Cobertura de Chocolate

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin com manteiga ou forre com forminhas de papel.

2.Em um liquidificador, adicione as cenouras raladas, os ovos e o óleo vegetal. Bata até obter uma mistura homogênea.

3.Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, a farinha de trigo e o fermento em pó.

4.Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture bem até que tudo esteja incorporado.

5.Coloque a massa nas forminhas de muffin, preenchendo até 2/3 da capacidade.

6.Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura de chocolate. Em uma panela, misture o chocolate em pó, o leite, o açúcar e a manteiga.

8.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura comece a ferver e engrosse levemente.

9.Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

10.Cubra os bolinhos com a cobertura de chocolate ainda morna e sirva.