Panqueca de Aveia com Molho de Tomate e Ovo Perfeito

1.Em uma tigela, misture a aveia, o leite, os ovos, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma concha da massa, espalhando-a em um círculo.

3.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que as bordas comecem a soltar e a parte de cima esteja firme. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos. Repita o processo até que toda a massa esteja cozida.

4.Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

5.Adicione o molho de tomate e o orégano, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos.

6.Em uma panela separada, prepare os ovos perfeitos (ovos pochê) em água fervente com um pouco de vinagre, cozinhando por cerca de 3-4 minutos.

7.Monte o prato colocando uma panqueca, cobrindo com o molho de tomate e finalizando com o ovo perfeito por cima. Polvilhe com queijo parmesão e salsinha picada.