Name: Curry de Courge Butternut et Lentilles Corail
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courge butternut (environ 1 kg); 200 g lentilles corail; 1 oignon moyen (haché); 2 gousses d'ail (émincées); 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé); 400 ml lait de coco; 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 litre d'eau; Sel et poivre au goût; Riz basmati (pour servir)

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