Crema de Espárragos con Queso de Cabra

1.Lava los espárragos y corta las puntas, reservándolas para decorar. Corta el resto de los espárragos en trozos de aproximadamente 2 cm.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los trozos de espárragos a la olla y cocina por unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos.

5.Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para hacer puré la mezcla hasta que esté suave y cremosa. Si no tienes batidora de mano, puedes transferir la mezcla a una licuadora, pero asegúrate de dejar enfriar un poco antes de licuar.

6.Vuelve a poner la crema en la olla a fuego bajo. Agrega la nata para montar y el queso de cabra desmenuzado. Remueve bien hasta que el queso se derrita y la crema esté bien combinada. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocina las puntas de espárragos reservadas en un poco de agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y reserva.

8.Sirve la crema caliente en platos hondos, decorando cada porción con las puntas de espárragos y un poco más de queso de cabra desmenuzado por encima.