Cuscuz Paulista com Legumes Coloridos

1.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Incorpore os pimentões vermelho e amarelo, a cenoura ralada e a abobrinha ralada. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Adicione as ervilhas e as azeitonas picadas, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

5.Em uma tigela grande, misture a farinha de milho com a água até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

6.Após o descanso, adicione os legumes refogados à mistura de farinha de milho e misture bem. Adicione o cheiro-verde picado e misture novamente.

7.Transfira a mistura para uma forma de cuscuz ou uma forma de pudim untada com azeite.

8.Leve ao fogo em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou até que o cuscuz esteja firme e cozido.

9.Desenforme o cuscuz em um prato grande e sirva quente ou em temperatura ambiente.