Macarrão de Linguiça com Purê de Aipim

1.Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o macarrão cozinha, em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

3.Adicione o alho picado e a linguiça calabresa fatiada à panela. Cozinhe até que a linguiça esteja dourada e crocante, cerca de 5-7 minutos.

4.Enquanto isso, em outra panela, coloque os pedaços de aipim e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que o aipim esteja macio, cerca de 20-25 minutos. Escorra e reserve.

5.No mesmo recipiente do aipim, adicione a manteiga e o leite. Amasse bem até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Misture o macarrão cozido com a linguiça refogada e adicione um pouco do purê de aipim, misturando bem para incorporar os sabores.

7.Sirva o macarrão em pratos individuais, com uma generosa porção de purê de aipim ao lado. Polvilhe queijo parmesão ralado e salsinha picada por cima antes de servir.