Arroz de Abóbora com Legumes e Pimenta de Cheiro

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Incorpore o pimentão verde, a cenoura, a batata inglesa e a abóbora. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Adicione os tomates picados e as pimentas de cheiro. Cozinhe por mais 3 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.

5.Adicione o arroz e misture bem, refogando por mais 2 minutos para que o arroz absorva os sabores.

6.Despeje a água na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aumente o fogo até ferver.

7.Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.

8.Desligue o fogo e adicione o repolho picado, misturando delicadamente. Tampe a panela novamente e deixe descansar por 5 minutos para que o repolho murcha com o vapor.

9.Sirva o arroz de abóbora com legumes em um prato, decorando com o ovo cozido cortado em rodelas, se desejar.