Ceviche de Remolacha con Espuma de Limón

1.Corta las remolachas en cubos pequeños y colócalas en un tazón grande.

2.Agrega la cebolla morada, el chile serrano, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta al tazón con las remolachas. Mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

3.Mientras las remolachas se marinan, prepara la espuma de limón. En una cacerola pequeña, calienta el agua y disuelve la gelatina sin sabor. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un tazón aparte, bate la crema para batir con el azúcar hasta que forme picos suaves. Incorpora la mezcla de gelatina enfriada y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

5.Coloca la mezcla de crema en un sifón de cocina y carga con un cartucho de gas. Reserva en el refrigerador hasta que estés listo para servir.

6.Una vez que las remolachas han marinado, sirve en platos individuales o en un tazón grande.

7.Decora con la espuma de limón por encima justo antes de servir y añade un poco más de cilantro fresco si lo deseas.