Herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit Lauch und Karotten

1.Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin rundherum anbraten, bis sie braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

2.In demselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

3.Den Lauch, die Karotten und die Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

4.Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.

5.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe ablöschen.

6.Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

8.Den Eintopf gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

9.Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.