Tortilla de Espinacas y Queso Feta

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2-3 minutos.

5.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Agrega la mezcla de espinacas y cebolla a los huevos batidos y mezcla bien.

7.Añade el queso feta desmenuzado a la mezcla y revuelve suavemente.

8.Lava la sartén y caliéntala nuevamente a fuego medio-bajo, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.

9.Vierte la mezcla de huevo y espinacas en la sartén caliente y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

10.Con ayuda de una espátula, levanta los bordes de la tortilla y deja que el huevo líquido fluya hacia abajo.

11.Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior aún esté un poco húmeda, voltea la tortilla con cuidado usando un plato grande.

12.Cocina por el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté completamente cuajada y dorada.

13.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.