Blumenkohlreis mit gebratenem Gemüse

1.Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine zu einer reisähnlichen Konsistenz pürieren.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.

3.Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

4.Die gewürfelte Zucchini, Paprika und Karotte in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

5.Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.

6.Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.

7.Für weitere 5 Minuten braten, bis der Blumenkohlreis heiß ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

8.Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.