Sushi de Atum Enlatado com Shoyu e Algas

1.Lave o arroz para sushi em água corrente até que a água saia clara. Isso remove o excesso de amido.

2.Coloque o arroz lavado em uma panela com 1 1/4 xícaras de água e leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.

3.Após 15 minutos, retire a panela do fogo e deixe descansar, ainda tampada, por mais 10 minutos.

4.Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Adicione essa mistura ao arroz cozido e misture delicadamente com uma espátula.

5.Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente.

6.Enquanto isso, abra a lata de atum e escorra o líquido. Misture o atum com 2 colheres de sopa de shoyu em uma tigela.

7.Para montar o sushi, coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira de sushi (makisu) com o lado brilhante para baixo.

8.Com as mãos umedecidas, espalhe uma camada uniforme de arroz sobre a alga, deixando uma borda de 2 cm na parte superior.

9.No centro do arroz, coloque uma linha de atum, algumas fatias de abacate e tiras de pepino.

10.Com cuidado, comece a enrolar a alga usando a esteira, pressionando levemente para formar um rolo firme. Continue enrolando até que a borda da alga fique colada ao rolo.

11.Repita o processo com as folhas de alga restantes e o recheio.

12.Com uma faca umedecida, corte cada rolo em 6 a 8 pedaços iguais.

13.Sirva os sushis com wasabi e gengibre em conserva ao lado.