Arroz de Tomate com Ovos e Linguiça Crocante

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e a linguiça calabresa fatiada. Cozinhe até que a linguiça esteja dourada e crocante.

3.Acrescente os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates estejam macios e liberem seus sucos.

4.Adicione o arroz à panela e misture bem, deixando-o fritar por 2 minutos para absorver os sabores.

5.Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe ferver.

6.Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

7.Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira separada, frite os ovos um a um, temperando com sal e pimenta a gosto.

8.Quando o arroz estiver pronto, misture o queijo ralado e a salsinha picada.

9.Sirva o arroz de tomate em pratos, colocando um ovo frito por cima de cada porção.