Salada Refrescante de Beterraba e Repolho com Carne de Porco Desfiada

1.Cozinhe as beterrabas em água até que fiquem macias, cerca de 30-40 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.

2.Em uma tigela grande, misture o repolho roxo fatiado, a cebola roxa e a salsinha picada.

3.Adicione os cubos de beterraba e a carne de porco desfiada à tigela com os vegetais.

4.Em uma tigela separada, prepare o molho misturando o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até emulsificar.

5.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.

6.Deixe a salada descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.