Bolitas de Coco al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C.

2.Engrasa y enharina una bandeja para hornear.

3.En un bol grande, mezcla el coco rallado y el azúcar hasta que estén bien combinados.

4.Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de coco y azúcar, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5.Añade una pizca de sal a la mezcla y revuelve nuevamente.

6.Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.

7.Después del tiempo de reposo, saca la mezcla del refrigerador y deja que repose a temperatura ambiente durante 2 horas.

8.Con la ayuda de una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos, dándoles una forma ligeramente puntiaguda.

9.Coloca las bolitas en la bandeja enharinada, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al hornearse.

10.Hornea las bolitas en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén doradas.

11.Retira del horno y deja enfriar antes de servir.