Panquecas de Iogurte Grego e Farinha

1.Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem homogêneos.

2.Adicione o iogurte grego e o açúcar, e misture bem até que tudo esteja incorporado.

3.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

4.Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de iogurte, mexendo delicadamente para não formar grumos.

5.Adicione o leite aos poucos, até que a massa atinja a consistência desejada (deve ser um pouco mais espessa que a massa de panqueca comum).

6.Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.

7.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal.

8.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, cerca de 2-3 minutos.

9.Vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos, até dourar.

10.Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.

11.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de frutas frescas, mel ou maple syrup.