Pastel de Chocolate Esponjoso con Crema de Chocolate

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de un color pálido.

3.Añade la leche y la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.

4.En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, alternando con el agua caliente, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.

6.Agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

7.Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

9.Mientras el pastel se enfría, prepara la crema de chocolate: derrite el chocolate con leche a baño maría o en el microondas.

10.En un bol, bate la nata líquida con el azúcar glas hasta que forme picos suaves.

11.Incorpora el chocolate derretido y la mantequilla a la nata batida, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

12.Una vez que el pastel esté frío, cubre la parte superior y los lados con la crema de chocolate.

13.Decora con coco rallado por encima y sirve.