Poulet Sauté aux Tomates et Pesto sur Lit de Butternut

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes d'environ 2 cm.

3.Dans un grand plat allant au four, disposez les cubes de butternut, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les morceaux.

4.Enfournez la courge butternut pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

5.Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6.Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes.

7.Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le pesto dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le poulet soit bien cuit.

8.Une fois la courge butternut cuite, sortez-la du four et disposez le mélange de poulet, tomates et pesto sur le dessus.

9.Saupoudrez le fromage gouda râpé sur le mélange et remettez au four pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

10.Servez chaud, en garnissant éventuellement de quelques feuilles de basilic frais.