Guiso de Carne con Papas y Especias

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade las zanahorias (2) y el pimiento rojo (1), y cocina por otros 3 minutos.

5.Agrega las papas y mezcla bien con los demás ingredientes.

6.Incorpora los tomates triturados, el caldo de carne, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

8.Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y las papas cocidas.

9.Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.

10.Una vez listo, retira la hoja de laurel (1) y sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.