Köstliches Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

1.In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

2.Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

3.Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze zu rösten.

4.Die gewürfelte rote und grüne Paprika in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

5.Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen.

6.Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Den frischen oder gefrorenen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.

8.Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Curry in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.