Mediterrane Garnelenpfanne mit Kartoffeln und Tomaten

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

5.Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

6.Die Garnelen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.

7.Zum Schluss den frischen Basilikum unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.