Boulettes de Poulet aux Légumes Méditerranéens

1.Dans un grand bol, mélangez la viande de poulet hachée, l'oignon, l'ail, le paprika, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, le persil et la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2.Pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.

3.Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire les boulettes de poulet pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

4.Dans une autre poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le poivron, la courgette et l'aubergine. Faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5.Ajoutez les tomates cerises dans la poêle avec les légumes et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Servez les boulettes de poulet grillées sur un lit de légumes méditerranéens.