Soupe d'Automne aux Courges et Épices

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3.Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Ajoutez les dés de courge butternut et de courge musquée dans la casserole. Remuez bien pour enrober les légumes d'huile.

5.Ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

6.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les courges soient tendres.

7.Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également transférer la soupe par portions dans un mixeur classique.

8.Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez chaud, garni de ciboulette fraîche.