Carne Assada ao Estilo Mineiro

1.Em uma tigela grande, misture o alho picado, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o colorau, o vinagre e a água para fazer uma marinada.

2.Coloque a carne na marinada, certificando-se de que esteja bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite na geladeira.

3.Preaqueça o forno a 180°C.

4.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Retire a carne da marinada e sele-a na panela por cerca de 5 minutos de cada lado, até que esteja dourada.

5.Transfira a carne para uma assadeira, adicione as folhas de louro e regue com a marinada restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

6.Enquanto a carne assa, descasque e corte as batatas e cenouras em pedaços. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

7.Em outra panela, cozinhe o arroz com água e sal até que esteja macio. Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.

8.Após 1 hora, retire o papel alumínio da carne e asse por mais 30 minutos para dourar.

9.Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

10.Sirva a carne fatiada com as batatas, cenouras e arroz ao lado. Decore com cheiro-verde picado e, se desejar, adicione rodelas de limão e pimenta dedo-de-moça para um toque especial.