Grüner Gnocchi-Salat mit Tomaten und Sojajoghurt-Dressing

1.Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel die Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.

3.In einer separaten Schüssel den Sojajoghurt, das grüne Pesto, den Zitronensaft, den Honig, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.

4.Die abgekühlten Gnocchi zu den Kirschtomaten in die große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, bis die Gnocchi und Tomaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

5.Den Salat mit Sesam und Chili-Flocken bestreuen, falls gewünscht, und mit frischer Petersilie garnieren.

6.Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

7.Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.