Filete Mignon Envuelto en Tocino con Puré de Papas Trufado

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Pela las papas y córtalas en trozos uniformes. Colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras las papas se cocinan, envuelve cada filete mignon con dos tiras de tocino, asegurándote de cubrir bien los lados. Puedes usar palillos para mantener el tocino en su lugar si es necesario.

4.Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca los filetes envueltos en tocino y dora por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

5.Una vez dorados, coloca los filetes en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos para un término medio. Ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción.

6.Mientras los filetes están en el horno, escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Agrega la mantequilla, la crema de leche, el aceite de trufa, sal y pimienta al gusto. Tritura las papas hasta obtener un puré suave y cremoso.

7.Retira los filetes del horno y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

8.Sirve los filetes mignon envueltos en tocino junto con una porción generosa de puré de papas trufado. Decora con una ramita de romero fresco si lo deseas.