Côte de Porc à la Moutarde avec Ail et Pommes de Terre Sautées

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel et le poivre pour créer une marinade.

3.Enduisez généreusement les côtes de porc (4) avec la marinade, en veillant à bien les enrober des deux côtés. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

4.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre en dés et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5.Ajoutez le thym frais aux pommes de terre, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Réduisez le feu à doux et couvrez la poêle pour cuire les pommes de terre pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6.Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-haut. Ajoutez les côtes de porc (4) marinées et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût.

7.Une fois les côtes de porc (4) cuites, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.

8.Servez les côtes de porc (4) avec les pommes de terre sautées à l'ail, en garnissant éventuellement de quelques brins de thym frais.