Tapioca au Lait de Coco et Mangue

1.Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le lait entier, le sucre et une pincée de sel.

2.Ajouter les perles de tapioca et réduire le feu à moyen-doux. Remuer régulièrement pour éviter que le tapioca ne colle au fond de la casserole.

3.Laisser cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les perles deviennent translucides et tendres.

4.Incorporer l'extrait de vanille et mélanger bien.

5.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

6.Répartir le mélange de tapioca dans des coupes ou des ramequins.

7.Ajouter les dés de mangue sur le dessus de chaque portion.

8.Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir pour que le dessert soit bien frais.