Ofengebackenes Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Sauce

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

4.Das angebratene Schweinefilet in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat.

5.Während das Fleisch im Ofen ist, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

6.In der gleichen Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten.

7.Den Senf, die Sahne, den Honig und den Thymian zu den Zwiebeln geben und gut umrühren. Die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

8.Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

9.Die Zwiebel-Senf-Sauce über die Schweinefiletscheiben geben und servieren.