Torta Refrescante de Limão com Merengue

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, misture o biscoito de maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.

3.Pressione essa mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta para formar a crosta. Asse por 10 minutos e reserve.

4.Em outra tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão até ficar homogêneo. Despeje essa mistura sobre a crosta assada.

5.Leve ao forno por mais 15 minutos, até que o recheio esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar.

6.Enquanto a torta esfria, prepare o merengue: bata as claras em neve com uma pitada de sal até começarem a formar picos suaves.

7.Adicione o cremor tártaro e continue batendo, adicionando o açúcar aos poucos, até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes.

8.Misture a essência de baunilha ao merengue.

9.Espalhe o merengue sobre a torta de limão, cobrindo completamente o recheio.

10.Com um garfo ou uma espátula, faça padrões no merengue para dar textura.

11.Leve a torta ao forno novamente por 10 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado.

12.Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.