Huevos Rancheros con Frijoles y Salchichas

1.En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

2.Agrega los jitomates picados a la sartén y cocina por 5 minutos, hasta que se ablanden y suelten sus jugos.

3.Incorpora las salchichas y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

4.Añade los frijoles negros cocidos y mezcla bien. Cocina por 3 minutos más, luego agrega la leche, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

5.En otra sartén, cocina los huevos al gusto (fritos o revueltos).

6.Para servir, coloca una tortilla de maíz en el plato (si lo deseas), añade la mezcla de frijoles y salchichas, y coloca los huevos encima.

7.Termina con una generosa cucharada de crema agria sobre los huevos rancheros.