Sopa de Ajo, Tomate y Cebolla con Zapallo

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.

3.Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Añade los tomates picados y el locote, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega el zapallo cortado en cubos y mezcla bien con los demás ingredientes.

6.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el zapallo esté tierno.

8.Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

9.Retira del fuego y, si lo prefieres, puedes hacer un puré con una batidora de mano para una textura más suave.

10.Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado por encima.